نگاشته شده توسط: جعفر پویه | دسامبر 10, 2010

«پاکَن» شیرینی کلونی

تهیه و تحقیق: بهجت جوادی

سلام و درود به شما عزیزانم،
این بار برای شما شیرینی پاکَن رو در نظر گرفتم. پاکن، شیرینی‌ای است که احتیاج به پخت ندارد و در شب یلدا می تواند زینت بخش سفره شب چله شما باشد.
این شیرینی بسیار خوشمزه درگذشته به سادگی امروزه تهیه نمی شد. بلکه احتیاج به قدرت و انرژی دو بازوی سالم داشت که بتوانند دسته جازون را برای چندین بار بلند کنند و بر سر مواد لازم این شیرینی بکوبند. اینگونه آنها را علاوه بر آسیاب کردن با هم مخلوط نمایند تا حاصل کار که همان پاکَن است به دست آید. جازون (هاون سنگی) وسیله ای برای کوبیدن و خرد کردن انواع مواد غذایی اعم از خشک و تر بود. جازون وسیله ای ساخته شده از سنگ بود که خیلی به ندرت در اثر فعل و انفعالات شیمیایی دچار دگرگونی می شد و یا در اثر برخورد مداوم جریان آب با سنگ که در نهایت موجب فرسایش نقطه مورد نظر می شود تغییر می کرد و یا مسمومیتی به وجود می آورد.

ادامه مطلب


Responses

  1. خانم جوادی سلام خسته نباشی دست شما درد نکند.از اینکه طرزتهیه پاکن را یاد دادید تشکر میکنم . قدیم تر ها مادر بزرگم درست میکرد هنوز مزش زیر دندونمه .البته همانطور که شما گفتید مواد را با سنگ میکوبیدن .و همان کوبیدن باعث میشد که روغن گردو بیشتر درآید و احتیاجی به آب مخلوط کردن نبود .ولی کوبیدن با سنگ کار سخته .مخصوصا برای خانم ها و آقایان امروزی !باز هم از اینکه شما وقت گذاشتید و طرز تهیه پاکن را آموزش دادید از شما تشکر میکنم .خوش و سلامت و پیروز باشید .

  2. سلام آقای مهراب عزیز ،
    حق با شماست قدیمترها همه چیز مزه بهتری داشت. به قول معروف سال به سال دریغ از پارسال .و اینجا در دیار غربت تقریبا همه چیز، حتی مزه ها برای ما به صورت خاطره باقی مونده. امیدوارم که پاکن رو درست کنید و ازش لذت ببرید .
    شاد و سربلند باشید
    بهجت جوادی

  3. سلام بهجت جان . یادش بخیر شبهای یلدا که همه خونه مامانی ملی جمع می شدیم و شما از این پاکن ها ی خوشمزه درست می کردی. هنوز یادمه که چقدر خوشمزه بود. مثل همیشه هنرمند و با سلیقه. به امید اینکه دوباره همه فامیل دور هم جمع بشن. یاد درگذشتگان بخیر.
    امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشی. پاکن نوش جونت

  4. سلام خاله اميدوارم حالتان خوب باشد لطفا» دستور درست كردن سمنو را برايم ارسال كن هنوز مزه خوب ان سمنو هاي خوشمزه كه درست ميكردي را بياد دارم . ضمنا» براي درست كردن جوانه گندم مشگل دارم لطفا» راهنمائي بفرمائيد. با تشكر و آرزوي شادي براي شما و خانواده

  5. سلام به همه عزیزانم ،
    از اینکه فامیلهای من اینقدر به این سایت توجه و لطف دارند خیلی خوشحالم و بی نهایت متشکرم . بهناز جان واقعا یاد اون روزها بخیرو روح همه در گذشتگان شاد باد . پاکن درست کردی نوش جون همتون .
    شهریار جان کمی صبر کن تا نزدیک عید حتمن طرز تهیه سمنو رو میگم . بچه ها رو ببوس و به همه سلام برسون .
    به امید دیدار
    بهجت

  6. سلام شهریار سلام بهناز

    حال‌و احوال شما ؟

    چه خبرها امیدوارم که حالتون خوب باشه و به امید آن روزی که همه در هم جم بشیم دوباره

    اینجا جاتون خیلی‌ خالی مامان بهترین غذاهارو درست می‌کنه چه تهرانی‌ چه کیلانی چه همبورگی امیدوارم هه به سعادتتون برسه که مامان براتون جعهع غذایی درست بکنه

    امید وارم هم خودتون و هم خانوادتون سلامت باشن و به امید دیدار

  7. سلام سامان خان

    حال شما چطور است . ما همه خوب هستيم و آرزوي ديدار شما را داريم

    از مادر ت تشكر كن به خاطر هنر و پشت كارش در خصوص هنر آشپزي باز

    مثل قديم پر تلاش و با حوصله هست .


پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن /  تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

دسته‌ها

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: